廣州素食餐廳方興未艾

　　幾年前，素食齋菜或許尚屬小眾，但近些年，它們無疑正在不聲不響走向“主流化”。這一點，從廣州炳勝飲食集團(tuán)開出“禪意茶素”餐廳就足見一斑。依傍于曉港公園旁的炳勝?禪意茶素，是隸屬廣州炳勝飲食集團(tuán)新領(lǐng)域的開拓，集素食茶藝于一體的主題文化餐廳，提倡自然飲食觀念，正在低調(diào)中崛起。

　　據(jù)介紹，禪意茶素的料理方式采用“凈素食品”，完全不含葷腥成分，并采用橄欖油烹制，在原料配備均取自天然的基礎(chǔ)上，秉承少油、少鹽、無蔥蒜、洋蔥，無味精的原則，忠實于食物的自然原味、本色，將綠色食品上升至有機(jī)食品。有人或許以為素食的主要成分就是豆制品，這種說法有些片面，隨著飲食科學(xué)的不斷發(fā)展，素食半成品的多元化生產(chǎn)，有魔芋、食用菌、新鮮果蔬等，甚至很多已開始融入天然藥用植物。

　　哪怕在高端大氣上檔次的太古匯里也開初了一家“一天一素”。這里環(huán)境相當(dāng)干凈，雖然說是吃素，但是分量足夠。這家屬于快餐式的素食，性價比頗高。19元起就有個套餐，有面或飯選，配有前菜和燉湯味道不過不失，偏清淡，菜與菜之間的配搭很均衡。

　　廣州素食圈評價較高的素食餐廳還有很多。比如寶香廚素食，這里的素菜以鮮為主，最大的吸引就系好多“假肉”，做法特別而精致。天水創(chuàng)意蔬菜料理，用料都是當(dāng)天預(yù)約之后，新鮮采購當(dāng)季食材設(shè)定菜色，所以餐牌都是隨機(jī)的，菜品風(fēng)格偏向日式，因此淡雅美觀。珠江新城的香巴拉素膳禪意坊，是藏族風(fēng)格的素食餐廳，店內(nèi)充滿藏族標(biāo)志性的大紅鮮黃寶藍(lán)艷綠裝飾，桌凳都是原木，這里將手卷浸入菌湯中不失為一種不錯的吃法。此外還有布瓜有機(jī)綠色生活館、佛有緣素食菜館、佛世界素食社、水云天素食茶坊等，也是人氣較高的素食餐廳。

　　素食風(fēng)潮風(fēng)靡全球

　　不光是在廣州，素食齋菜的興起，早已成為一股席卷全球的潮流。

　　據(jù)報道，浙江義烏遠(yuǎn)近聞名的豆腐皮專業(yè)村朱店，每天銷售豆腐皮達(dá)到6萬多張，主要銷往上海、北京、天津等城市。最近幾年，隨著大都市市民們素食熱的興起，朱店村生產(chǎn)的豆腐皮，成了市場上供不應(yīng)求的熱門貨。

　　在西德，有一種隨處都可以看得見的飲食店叫做“雷服毛寺”，每天都是生意興隆。在美國，素食運動在各大專院校迅速興起，許多的素食醫(yī)院也開始建立。在我國臺灣省，素食人口已經(jīng)超過一百萬，現(xiàn)在就連醫(yī)院也有為了病人的健康而全院吃素，素食也成為明星名人的心水之選。臺灣致力于打造素食旅游島，更積極地推廣素食。

　　在大陸地區(qū)，歌星龍寬還曾帶頭與高圓圓、梁文道、曾黎、鄭鈞、后舍男生、彭坦、林志炫和一些民眾一起，制作了的短片，號召大家多吃素、推廣周一吃素?zé)�。與環(huán)保運動相結(jié)合，讓素食齋菜的發(fā)展有了更深的內(nèi)涵。

來源：餐飲新聞網(wǎng)